Una Distilleria "reale" che produce un whisky che non vuole compromessi Fondata nel 1812 nella regione delle #highlands nello splendido castello di Cawdor #royalbrackla  è una delle tre distillerie a poter vantare l’appellativo “Royal” di cui è stata insignita, assieme allo stemma reale, dal Re Guglielmo IV nel 1835. Si dice che fosse...
I Vari  Metodi per Tostare il Malto “È torbato?” Quante volte mi sono sentito fare questa domanda. Quasi come fosse una garanzia del buon bere, al pari della barrique per il vino, la torba nell’immaginario di chi poco conosce del mondo del whisky, rappresenta la chimera della sapienza. Ma non...
Dalle Isole Ebridi, un prodotto per conoscere la torbatura L’isola di Mull fa parte dell’arcipelago delle Ebridi situato a nord ovest della Scozia. Siamo nella zona di produzione denominata Islands e, come abbiamo visto, qui la torba la fa da padrona. La distilleria Tobermory produce due linee distinte: una che...
La parte conclusiva della creazione del whisky Nell’articolo precedente abbiamo visto che dopo l’utilizzo dei lieviti nel wort, nasce una sorta di birra imbevibile. Adesso si passa alla fase della distillazione vera e propria. Ma cosa intendiamo con distillazione? È un processo che, tramite l’utilizzo del calore, riesce a separare...
Dal cuore dello Speyside Mr. John Duff, dopo aver visitato il Kentucky ed il Sud Africa, nel 1898 ritorna finalmente a casa e nella sua Scozia, più precisamente nella regione dello Speyside, fonda la distilleria BenRiach. La sfortuna però vuole che esattamente dopo due anni entriamo nel periodo nero delle...
Storica e antica distilleria delle Highlands, produce ottimo whisky dal 1843. Il suo nome deriva dal gaelico Glean Mor na Sith (valle della tranquillità). Oggi è posseduta dal colosso del lusso LVMH (Louis Vuitton Möet Hennessey). Il simbolo presente sulle etichette di tutti i loro whisky rappresenta una pietra...
Ma di cosa stiamo parlando in realtà? Cosa è il whisky, di quali ingredienti è fatto? Gli ingredienti fondamentali sono essenzialmente due, più uno che è considerato la chimera del mondo del whisky: acqua e orzo. A voce bassa aggiungiamo anche il lievito. L'acqua è la base, il vettore, la malta che...
Highland Park è fra le distillerie scozzesi più famose al mondo, ma chiariamo subito un piccolo (mica tanto) errore molto comune. Non siamo nella regione delle Highlands, ma in quella delle Islands. Highland Park fornisce una selezione di prodotti decisamente ampia, mantenendo una qualità produttiva eccellente. È famosa per...

Whisky, le origini

“La distillazione è quel procedimento fisico attraverso il quale avviene la separazione dei componenti volatili…” la definizione è una noia mortale. Quello che ci interessa veramente è il risultato: qualcosa da bere, meglio se buona. I distillati hanno visto la loro origine qualche secolo fa: si parla di egizi e...
La Jameson è una delle etichette di Irish Whiskey (la “e” in aggiunta à una discriminante fondamentale) del ventaglio di prodotti della distilleria Irish Distillers, a sua volta posseduta dal colosso internazionale Pernod Ricard. A partire dal 1780 la Jameson ha distillato a Smithfield, quartiere a nord di Dublino, salvo poi...
Le prime parti della nascita di un whisky Leggendo l’articolo sugli ingredienti, verrebbe da pensare che produrre whisky sia un processo mediamente facile che dà sempre lo stesso prodotto: del resto, come abbiamo visto, gli ingredienti sono solo tre. Acqua, orzo e lievito. Per dare un’immagine abbastanza esplicativa si potrebbe pensare...

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